Naše alžbětínské posvícení

21. listopadu 2016 v 20:47 | vilemina |  Jak vařím: menu a víceboje
Vnučka měla první svátek - dobrá příležitost k setkání více babiček a dědečků (pokrevních, přidružených i pra-).




Její fotky si rodiče nepřejí zveřejňovat, tak aspoň to jídlo, co jsme měli. Běta z něj ještě nic neměla, jí nyní maximálně rozmixovanou mrkev a podobné zeleniny s bramborem nebo rejží, pro ni budu vařit až příští svátek.


Původně jsem plánovala husu, bylo by to jen o týden později než na svatého Martina, ale neměla jsem na ni štěstí, i v Makru jsme se byli podívat. Hlavu zelí i tousťák na knedle jsem už měla doma, tak padla volba na krkovici, byla pěkná vcelku. Vybrala jsem dva kusy celkem přes tři kila, aby pro deset lidí bylo dost.
Čili z toho vyšla klasika - knedlo, vepřo, zelo, ale uvědomila jsem si, že jsem ji v této podobě nedělala už několik desítek let! Jídel je tolik...zelí vařím spíš kysané, maso k němu uzené, drůbeží či mleté, třeba pečené na zelí, častěji v kombinaci s bramborem či šťouchačkami, haluškami.

Dumala jsem ještě o dezertu, když jsem dostala zprávu, že návštěvy přinesou i bábovku. K tomu se bude hodit čokoládová pěna, to je jednoduchá záležitost. Na přípravy mi tím pádem satčil den předem.
Svařila jsem smetanu na šlehání (400 ml) a nalila ji na rozlámanou čokoládu (200 g). Po chvíli stačí rozmíchat do rozpuštění a dát chladit do druhého dne, zahoustne. Poměr smetany a čokolády může být i jiný, na pařížskou šlehačku stačí dát čokolády 50-60 g na 200 ml šlehačky. Před podáváním jsem ji vyšlehala do husté pěny, ta vydrží v lednici tak dva dny.

Zelí je nejlepší ohřívané, tak jsem ho hned nakrouhala, osolila, okmínovala a co mi síla stačila, promačkala. Podlila jsem ho trochou vody a dala vařit, občas zamíchala. Když bylo skoro měkké, přidala jsem pár lžic sádla, několik cibulí a jablek na nudličky a dusila dál. Přimíchala jsem i trochu mouky k lehkému zahuštění a nechala odklopené, aby se zelí odpařilo. Dochutila jsem solí, octem i cukrem. Vůbec nevadí, když se vaří pěkných pár hodin.

Mezitím jsem chystala knedlíky. Tedy brambory (1, 5 kg) jsem uvařila o den dřív. Tousťáku jsem nakrájela na kostky asi 3/4 kg, mohlo by být i celé kilo, na tom tolik nesejde. Ale hodilo se mi pár toustů odebrat k večeři :). Chleba jsem pokropila mlékem, přistrouhala brambory a přisypala trochu hrubé mouky. Rozklepla jsme do toho 4 vejce, přisolila, přidala pepř, muškátový oříšek a hrst nasekané petržele. Těsto s bramborem se zpracovává dobře, ani moc nelepí. Utvořila jsem 18 kulatých knedlů. Vařila jsem (na rozdíl od žemlových) normálně ve vodě asi 12 minut.


Maso jsem pekla v den oslavy, svolané na třetí hodinu, kdyby to bylo k obědu, asi bych předpékala odpoledne. Nasolené, opepřené a mletým novým kořením potřené kusy jsem sotva dostala do pekáče, ale hodně se spekly. Přidala jsem k nim pár celerových řapíků, cibulí a podlila černým pivem. Přikryté jsem v troubě dusila asi tři hodinky na teplotu kolem 160 stupňů. Měla jsem půl pekáče vody...tedy šťávy, ale slabé. Vybrala jsem ji sběračkou do hrnce i s cibulí a celerem a dala svařit. Po zredukování a rozmixování chutnala výborně, to pivo v ní bylo lehce znát. Mezitím jsem zvýšila teplotu v troubě na 200 a hodinku-hodinku a půl maso dopekla a opekla. Než jsem ho nakrájela, nechala jsem ho chvíli odležet a porce dala zpět do trouby na 100 stupňů, aby nevystydly.

Přitom jsem stihla kratší procházku, odmýt nádobí, prostřít, dát napařit knedlíky a ohřát zelí, které se dobře proleželo, osoba blízká se přidal s péčí o podlahy a byli jsme připraveni. Pivo se chladilo na balkóně.


Dopadlo to dobře, jídlo i zábava. Horácké knedlíky se k zelí, chutnému tak, že si přidala i jedna jeho odmítačka, hodily skvěle. Krkovice byla šťavnatá a měkká, skoro nic nezbylo. Po kávě s moučníkem, dobré tvarohové bábovce s tou čokoládovou pěnou, jsme si dali ještě víno a nějaké zobání. Dík jídelně jsme se vešli, deset míst je maximum, i kvůli nádobí. Stejně to už je jak domácí restaurace...však víte, že takové příležitosti aktivně vyhledávám, protože mě baví vařit hodně a pořádat větší sešlosti.


Chcete se mnou péci? Přihlašte se na worshop s Napečeno.
Koná se již 26. 11., kapacita 4-6 účastníků. 3 recepty...viz odkaz.







.
 

3 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 Simona Simona | Web | 22. listopadu 2016 v 11:16 | Reagovat

To musela být fantastická mňamka!

2 Vilemína Vilemína | 23. listopadu 2016 v 15:16 | Reagovat

:)

3 Anna Anna | 10. ledna 2017 v 14:01 | Reagovat

[2]: Dobrý den, právě se chystám číst Vaší druhou knížku - Zatracené kyselo. Cukr na nitku jsem měla půjčenou z knihovny a moc se mi to líbilo! Ihned jsem obě knížky našla na netu a objednala. Na čtení se moc těším! Recepty jsou všechny skvělé a nejvíce se mi líbí, jak vše podrobně a s vtipem popíšete. Nedaří se mi přihlásit, nevím, kde dělám chybu. Můžete prosím poradit? Děkuji. :-) Anna

4 Vilemína Vilemína | 10. ledna 2017 v 20:30 | Reagovat

Díky, jen mi přibližte, kam se vám nedaří přihlásit?

5 cialis cialis | E-mail | Web | 31. března 2017 v 20:42 | Reagovat
6 cialis cialis | E-mail | Web | 20. dubna 2017 v 3:22 | Reagovat
7 cheap cheap | E-mail | Web | 21. dubna 2017 v 15:33 | Reagovat
8 Nofaxhak Nofaxhak | E-mail | Web | 4. května 2017 v 16:14 | Reagovat

personal loans pittsburgh pa

      <a href=http://nofaxpaydaynpz.com/>payday advance</a>

    <a href="http://nofaxpaydaynpz.com/">faxless payday loans</a>

    global financial payday loan

9 Valeryhak Valeryhak | E-mail | Web | 20. května 2017 v 3:31 | Reagovat

buy levitra cialis australia

      <a href=http://cialisonlinexbm.com/>buy cialis online</a>

    <a href="http://cialisonlinexbm.com/">order ciali</a>

    just try! cialis 20mg price

10 johhnyexese johhnyexese | E-mail | Web | 16. července 2017 v 19:50 | Reagovat

1j0kwvuaxpxa3oygno

<a href="http://baidu.com">baidu</a>

<a href=http://baidu.com>baidu</a>

hud1cazjxuuv107kun

11 Kopphes Kopphes | E-mail | Web | 30. července 2017 v 21:47 | Reagovat

2.5mg cialis - https://genericcialisndrnc.com
cialis free trial offer <a href=https://genericcialisndrnc.com>cialis</a> ’

12 Ftianone Ftianone | E-mail | Web | 30. července 2017 v 21:48 | Reagovat

buy cialis online
<a href="https://genericcialisndrnc.com">buy cialis</a>
what dose of cialis should i take
<a href=https://genericcialisndrnc.com>online cialis</a> ’

13 EfcEsom EfcEsom | E-mail | Web | 30. července 2017 v 21:53 | Reagovat

cialis overdose
<a href="http://buycialisonlinecman.com">cialis</a>
cialis soft tabs dosage
<a href=http://buycialisonlinecman.com>cialis price</a> ’

14 Bszerync Bszerync | E-mail | Web | 31. července 2017 v 20:40 | Reagovat

payday advance cash america - https://loansbadrehcredit.org/
cash advance loan <a href=https://loansbadrehcredit.org/>bad credit payday loans</a> ’

15 Kanden Kanden | E-mail | Web | 31. července 2017 v 20:41 | Reagovat

big payday loan company - https://installmentzhtloan.org/
cash advance online <a href=https://installmentzhtloan.org/>installments loans</a> ’

16 Sdeggreft Sdeggreft | E-mail | Web | 4. srpna 2017 v 0:01 | Reagovat

guaranteed payday loans direct lenders - http://paydayzrtbloans.com/
payday advance <a href=http://paydayzrtbloans.com/>payday loans bad credit</a> ’

17 Lmterync Lmterync | E-mail | Web | 4. srpna 2017 v 0:02 | Reagovat

car loans people bad credit - http://paydayacerloans.com/
fast cash <a href=http://paydayacerloans.com/>payday loans online</a> ’

18 CxsgHab CxsgHab | E-mail | Web | 4. srpna 2017 v 15:49 | Reagovat

cash advance loans
<a href="http://installmentaecrloan.com/">installment loans online</a>
no credit check mortgage
<a href=http://installmentaecrloan.com/>installment loans poor credit</a> ’

19 LvyHab LvyHab | E-mail | Web | 6. srpna 2017 v 18:29 | Reagovat

direct lender payday loans
<a href="https://paydayloanscelj.com">payday loan lenders</a>
debt consolidation loan
<a href=https://paydayloanscelj.com>cash advances</a> ’

20 NtyHab NtyHab | E-mail | Web | 6. srpna 2017 v 18:32 | Reagovat

payday loans no faxing no credit checks
<a href="https://installmentrthcloan.org">installment loans poor credit</a>
bad credit payday loan
<a href=https://installmentrthcloan.org>personal loan bad credit</a> ’

21 SevfHab SevfHab | E-mail | Web | 6. srpna 2017 v 18:32 | Reagovat

payday advance loan
<a href="https://ipersonalloancad.com">unsecured personal loans</a>
cash advance credit card
<a href=https://ipersonalloancad.com>easy personal loan</a> ’

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama