Griliáš

21. prosince 2012 v 10:24 | vilemina |  Dezerty
Již vloni jsem do vánočních balíčků dávala griliáš, protože ořechů jsme měli z vlastních zdrojů dost. Říkala jsem si, že je to taková jednoduchá věc, ale tento dárek měl tak kladnou odezvu, že jsem se letos pustila do repete, protože ořechy se opět urodily.

Dobře se mi zpracovávalo na velké pánvi půl kila cukru s čtvrt kilem ořechů, dvojnásobná dávka byla už obtížněji manipulovatelná. Vyplatí se udělat po menším množství, cukr se rozpouští lépe a mnohem rychleji.
Karamel nesmíme spálit, ořechy jsem sypala ihned, jak se cukr rozpustil, a pak už odstavila.

Plech je třeba potřít dobře olejem. Stavěla jsem ho ještě na mřížku, protože teplota karamelu je značná.
Opravdu je třeba pracovat soustředěně a opatrně, takový cákanec na kůži i přes textil by chtěl hned chladit, ledovat a frčet do špitálu.

Griliáš jsem hned vylila na plech a nechala chladnout. Z pánve mi po zaschnutí zbytky šly nenásilně oloupat a co nešlo, snadno se odmočilo. Když vše ztuhlo, odloupala jsem griliáš z plechu ve hrubých kusech tak, že jsem trochu po úhlopříčce zacvičila s plechem, griliáš odskočil.

Na další fázi, drcení, jsem si předem domluvila mužskou výpomoc, vydrhla jsem čerstvě hmoždíř a hurá na to. No jo, byla to trochu práce...nerozdrcený griliáš mě docela zradil - natáhl vlhkost a nešel vysušit, natož podrtit. Když nevyschnul ani na mraze, ani v suchu, zkusila jsem ho ještě jednou přepražit, tedy úplně rozpustit a a znovu rozprostřít na pomaštěný plech - to teprve pomohlo! Kloním se k názoru, že ořechy byly asi vlhčí a karamel to z nich nasál. Dělala jsem vše stejně jako vloni, ale stejné to nebylo - vaření je vždy plné překvapení.

Pak už jsem jen nasáčkovala do nejmenších celofánových sáčků a ocedulkovala, na jednu porci jsem dala 100-150 g. Griliáš nesmí zvlhnout. Ale schovaný zbytek uložený v teple mi vloni nežluknul až do léta, pak jsem ho už spotřebovala.
Pro běžné užití stačí udělat griláše ještě méně, vždy se dá tolik ořechů nebo mandlí, co váží polovinu cukru. Může se vylít i na talířek, ovšem dobře pomaštěný a raději lichý - z matčina vyprávění znám, že ne vždy se povede griliáš odloupnout a v tom případě padne za oběť buď griliáš nebo talířek...



Krásné Vánoce!

Vilemína

 

4 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 petra petra | 21. prosince 2012 v 12:18 | Reagovat

Pane jo, tak ona je to docela nebezpečná alchymie...Každopádně výsledek stojí za to. Loni jsem přidáním griliáše do těsta povýšila tvarohovou štólu do chuťově nebeských výšin!

2 Guizmo Guizmo | Web | 21. prosince 2012 v 12:18 | Reagovat

Hagridovy griliášové hrudky? o.O

3 Japonský dům a rozhovory Japonský dům a rozhovory | Web | 21. prosince 2012 v 14:05 | Reagovat

O tom jsem se učila ve škole, ale asi jsem tu čest s ním neměla, a te´d vím jak vypadá :)

4 HaF HaF | Web | 22. prosince 2012 v 9:32 | Reagovat

Griliáš jsem zatím nezkoušela, ale s tímto bezva postupem to možná zkusím!
Přeji pohodové svátky!

5 Vilemína Vilemína | Web | 22. prosince 2012 v 20:10 | Reagovat

Tak jsem dala griliáš do náplně do ořechů, místo 2/3 cukru a mletých ořechů.
Teda zní to podivně, ale zasvěcení rozumějí...
A je to chuťově skvělé.

Už mám nafocený vzorek všeho cukroví, ale kdo ví, kdy se dostanu k tomu, abych ho dala na blog...příjemné Vánoce.

6 Zuzana Zuzana | 26. prosince 2012 v 20:52 | Reagovat

Mila Vilemina na Vianoce som dostala  Vašu knihu a je naozaj skvelá,rovnako ako aj tento blog,ktorý som vlastne objavila náhodou...Hoci patrím medzi tie mladšie ročníky,(som ročník 1979)predsa len mám ešte nejaké spomienky na tamtie časy.Je to skvelé rozprávanie určite si ju prečítajú aj rodičia.Mimochodom nechystáte sa tu zverejniť fotku babičky Vileminy?

7 Vilemína Vilemína | Web | 26. prosince 2012 v 22:42 | Reagovat

Díky za milý komentář - v knížce fotky nejsou, to je fakt. Ale dík za tip - jistě bych k nějakému povídání babiččinu fotku přidat mohla.

8 cheap muslim wedding dresses cheap muslim wedding dresses | E-mail | Web | 17. ledna 2013 v 11:33 | Reagovat

Midge Dector~ Ideas are powerful things requiring not a studious contemplation but an action even if it is only an inner action.
http://www.movedress.com/flower-girl-dress-function-occasion.html

9 viagra viagra | E-mail | Web | 31. března 2017 v 19:28 | Reagovat
10 genuine genuine | E-mail | Web | 20. dubna 2017 v 3:22 | Reagovat
11 buy_cialis buy_cialis | E-mail | Web | 21. dubna 2017 v 5:39 | Reagovat
12 Nofaxhak Nofaxhak | E-mail | Web | 4. května 2017 v 20:23 | Reagovat

personal loans dublin

      <a href=http://nofaxpaydaynpz.com/>faxless payday loan</a>

    <a href="http://nofaxpaydaynpz.com/">faxless payday advance</a>

    payday loans in plymouth

13 buy_viagra buy_viagra | E-mail | Web | 15. června 2017 v 12:56 | Reagovat

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama