Slané koláče - tip pro volné dny

30. května 2012 v 10:09 | vilemina |  Ostatní teplá jídla a přílohy
Pro čas výletů, pikniků a posezení venku i doma se dobře hodí nejrůznější slané koláče. Mohou být z kynutého těsta inspirované pizzou, z křehkého a la quiche, z listového, ale já jsem zkusila použít těsto tvarohové. Výsledek mi připadal tak výborný, že se hned toužím podělit o recept. Tedy hned to nakonec nebylo, ale už jsem se k tomu dostala.
Listové i křehké těsto se mi zdálo až moc tučné, kynuté suché. A jak jsem o tom přemýšlela nad zbytkem brambor, ze kterých jsem měla v úmyslu udělat pár šišek a přidat do těsta i tvaroh, ale brambor bylo moc málo, docvaklo mi, že i na koláč bych mohla použít těsto s tvarohem. Mám totiž někde (krom Cukru a nitku) recept na šátečky z tvarohového těsta, tak to by jistě šlo použít - myšlenka tedy byla na světě. Našla jsem pro jistotu recept, dává se do něj stejně tuku, mouky a tvarohu. Hm, to by se dalo ještě trochu upravit - uvidíme.

Těsto na dva kulaté koláče (nebo jeden velký plech) jsem si připravila předem. Umíchala jsem ho z necelé Hery (200 g), 300 g polohrubé mouky a jednoho měkkého tvarohu v robotu, osolila. Heru jsem si vyndala z ledničky dříve, aby povolila. Zpracovanou hladkou hmotu jsem odložila do lednice, byla tam asi tři hodiny, ale stačila by hodinka, taky se může nechat do dalšího dne, jak se to právě hodí.
První koláč jsem podávala teplý k večeři, začala jsem ho chystat asi půl hodiny před dobou podávání. Troubu jsem zapnula na obvyklých 200 stupňů. Připravila jsem si všechny ingredience, tedy zbytek choriza, sýr, smetanu a vejce. Přidala jsem poloviny asi šesti rajčátek (řeznou stranou navrch!) a proužky cibule. Dvě vajíčka jsem rozmíchala s půl kelímkem smetany a nalila navrch. Připepřila, přisolila a dala péci.
Když zhora již vše vypadalo pečené, ještě jsem pár minut nechala troubu péci jen na spodní ohřev, aby se těsto pod náplní dobře propeklo. Okraje už se zabarvily dozlatova a trochu se odtáhly od formy.
Koláč jsem z rozdělávací formy snadno vyndala a přemístila na mísu.
Na druhé kolo jsem si připravila mezi pečením špenát - použila jsem sekaný mražený. Nemusí se dusit dlouho, vždyť se bude ještě péct. Ze špenátu jsem postupně lžící odstranila přebytečnou vodu. Do vychladlého jsem zamíchala vajíčko a ještě ho proložila syrovou cibulí na proužky a navrch posypala nivou. Zase jsem pekla odspoda více. I tahle varianta nám moc chutnala.
Stejné těsto, které jsem ještě o fous "našidila", tedy dala 150 g tuku a 330 g mouky na jeden tvaroh, jsem použila ještě na koláče pro pomocníky při vaření na Svět knihy. Na těsto jsem rozložila balíček debrecínky, na něj spařený zelený chřest a navrch směs strouhaného sýra, jednoho vajíčka, smetany a trochy mléka, aby se dalo nanést - ale nevadilo, že hmota nebyla po celé ploše, roztekla se při pečení. Koláč dopadl výborně.
A ještě přidám jeden koláč z křehkého těsta, a to syrečkový, který jsem si vyzkoušela pár týdnů předtím.
Na křehké těsto ze 100 g másla/tuku jsem použila 200-250 g mouky, trochu soli, pár lžic vody.
Syrečky musí být dobře vyzrálé, průsvitné v celé hmotě. Překrojila jsem je napůl, aby byly plátky slabší. Podložila jsem je šunkou, posypala zelenou cibulkou a navrch zalila opět smetanou s rozmíchanými dvěma vejci. Koláč chutnal famózně a snesl se k němu i zeleninový salát.

Zkuste do slaných koláčů i další druhy zeleniny, ty tvrdší stačí trošku předvařit. Dobré jsou chuťově výraznější sýry. Použila jsem třeba i ovčí kaškaval, namíchaný s neutrálním eidamem, a bylo to znát. Stejně tak parmazánu stačí trochu. Kozí nějak nemůžu, ale kdo ano, jistě ho uplatní.
Podle tučnosti ostatních surovin lze vejce rozmíchat se smetanou 33% nebo jen 12%, případně i jen s mlékem, ale v menším množství, aby se koláč neutopil.
Hračičkové si zas užijí při ozdobném skládání surovin. Koláč se dá výborně ohřát na pánvičce, ani mikrovlnka ho úplně nezabije. Tak ať si všichni pochutnají právě na vašich variacích.
 


7 lidí ohodnotilo tento článek.

Komentáře

1 Director Director | Web | 30. května 2012 v 10:13 | Reagovat

Vypadá to velmi lákavě, učitě nějaký vyzkouším.

2 Satine Satine | Web | 30. května 2012 v 10:22 | Reagovat

Mňam, některý z nich určitě někdy vyzkouším. Snad nezapálím kuchyň. :D

3 Livien Livien | Web | 30. května 2012 v 10:27 | Reagovat

No vypadají dokonale, hodně uvažuji, jestli dnes k večeři nezkusím rodince udělat hned tu první variantu. :)

4 Sakura Minamino / Tweedledee Sakura Minamino / Tweedledee | E-mail | Web | 30. května 2012 v 10:38 | Reagovat

Všechny tři vypadají víc než dobře :3

5 TlusŤjoch TlusŤjoch | Web | 30. května 2012 v 11:33 | Reagovat

Rajčatový koláč je nejlepší!

6 Daysy Daysy | E-mail | Web | 30. května 2012 v 11:36 | Reagovat

To vypadá úžasně! x)

7 Vilemína Vilemína | 30. května 2012 v 11:42 | Reagovat

Hm - díky všem, koukám, že jsem se Vám trefila do chuti :)

8 Dominica Dominica | Web | 30. května 2012 v 13:16 | Reagovat

Mmm, to vypadá dobře. Zkusím.

9 Pipi Pipi | Web | 5. června 2012 v 10:03 | Reagovat

Slané koláče se právem staly poslední dobou tak populární. Variace s chřestem je úžasně dekorativní!

10 Julie de Dejvice Julie de Dejvice | Web | 15. června 2013 v 19:22 | Reagovat

Chm, právě mám jeden v troubě. Držím si palce jak nikdo, protože jsem to všechno dělala tak jako od oka...

11 Vilemína Vilemína | Web | 18. června 2013 v 15:23 | Reagovat

Jak to dopadlo? Povedl se podle představ?

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.