Svátek I - Grilovaný salát bez grilu

19. července 2011 v 9:14 | vilemina |  Jídla ze zeleniny
K svátkové věčeři pro vícero oslavenců jmenin z konce minulého měsíce jsem se rozhodla upéct selečí "nohy" - ve farmářském řeznictví to fungovalo tak, že měli ve středu jedno prasátko, které si někdo objednal, ale že pokud si nepřijde do druhého dne, bude rozbouráno, a můžu mít ty nohy, jednu přední a jednu zadní, tedy plec a kýtu. To by bylo fajn, to bude masa hromada. A když ten někdo přijde? Tak tady je kus telecího pupku na roládu..byl to kus také dosti velký, tahle varinata mě taky lákala. Pupek mi dali stranou a já rozhodnutí nechala na osudu.
Ve čtvrtek na mě čekalo selečí a já přemýšlela, co k němu letního udělat za přílohu.
Maso jen šoupnu do trouby, na tom žádné velké vaření není.
Mohla bych se ale vyřádit na příloze...Mladé zelí by nebylo špatné, dá se udělat dost nalehko, nebo jen spařit na salát, do něj přidat nějakou papriku, hm. Ale zelí zrovna nebylo. Taky musím vyhovět staromilcům mezi námi - kvůli otci tedy udělám pár brambor a špenát, no a pro nás mladé (aspoň duchem) by mohl být grilovaný salát...tedy bez grilu (v troubě by to asi šlo, ale na to je moc horko) spíš pečený: použiju litinovou pánvičku, na kterou jsem si vzpomněla tuhle díky cuoce. Opeču cukety a mohla bych se pokusit o pečené papriky, které stáhnu z kůže - taky dovednost, na kterou se už dávno chystám, tedy asi 3 roky, co dík synovi zavál do kuchyně novomexický vítr...rajčata jsem se naučila loupat hned, ale papriky jsou horší. Nejvyšší čas se do toho pustit.
Cuketu jsem snadno nakrouhala na plátky 2-3mm silné krouhačem a osolila. Osušenou jsme pak skoro nasucho na litině opékala. V míse jsem vše osolila a okyselila. Opekla jsme i měsíčky cibule a přidala k cuketám.
A co teď s těmi paprikami...nu, zkusím to, snad půjdou oloupat aspoň částečně! Pekla jsem je potřené olejem dočerna, otáčela, přidržovala, aby se opekly na větších plochách, jak se dalo. Trvalo to dost dlouho, příště zkusím přece jen troubu. To už celé skoro změkly, což nevadilo. A šup s nimi do pytlíku aspoň na 20 minut. Jejich pečení začínalo takto:

Loupat šly lépe, než jsem čekala, ještě očistit, zbavit zrníček a pokrájet...nějak jsem si s tím poradila, ale není to práce, kterou bych doporučovala svým přátelům...Uvnitř paprik se vypeče horká šťáva, na to je též třeba dát pozor.
Teď už jen přidat papriky do mísy, dosolit, dokyselit, oleje trošku, snad hrst petrželky pepř...a nechala jsem odležet. Vypadalo to hezky, salát má hodně barev a působí opravdu letně...před podáváním do něj ještě přidám trochu polníčku.
Použila jsem celkem: dvě střední cukety, čtyři papriky, dvě cibule, hrst petržele, hrst polníčku, ocet, olej, sůl. Kombinovat je možné kdeco, určitě lilek, rajčata pečená i sušená, byliny, houby...ale pro domácí vaření není dobré dát vždy všechno, protože je to pak až moc podobné - tak tentokrát v mém salátě převažovaly papriky.
Další chody si zaslouží samostatné články, ale budou brzy následovat.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Madla Madla | Web | 19. července 2011 v 9:47 | Reagovat

Krásně letní salátek, hned bych si dala říci ... a klidně i bez masa :-), třeba jen s hromadou kuskusu. Já už pomalu dostávám cuketky od mamminky a rajčátka od tchána, takže salátek určitě brzy napodobím, vypadá neuvěřitelně dobře!

2 Vilemína Vilemína | Web | 19. července 2011 v 11:11 | Reagovat

Z domácí zeleniny bude chutnat jistě výborně, variací je bezpočet - jsou to jídla dobrá do horka, nedá se jíst jen syrová zelenina, tak tohle je dobrý kompromis, aby to zas nebylo moc teplé...jen kuchař se zahřeje :)

3 Kittka Kittka | Web | 19. července 2011 v 12:30 | Reagovat

Ahoj, mám nový blog a ten tvůj je přímo úchvatný.Jestli chceš, můžeš se podívat na můj blog, budu ti vděčná! Papa

4 Kittka Kittka | Web | 19. července 2011 v 12:31 | Reagovat

Tady je tolik receptů!
Po pravdě, já moc vařit neumím, ale tady je spousta jídel která vypadají skvěle a nejsou tak náročná! Opravdu skvělý bloček!

5 Vilemína Vilemína | Web | 19. července 2011 v 12:51 | Reagovat

Díky, Kittko, až něco vyzkoušíš, dej vědět. Není to tak těžké. Ale jsem holt jiná generace, než která sleduje Kitty. Ať se ti blog daří.

6 La cuoca La cuoca | E-mail | Web | 20. července 2011 v 11:21 | Reagovat

Grilovaný negrilovaný salát vypadá přímo božsky :)) Tento způsob přípravy a kombinace barev je pro mě zosobněním letních chutí, jak lehké, jak zdravé, jak chutné na pohled!!! Ale zajímala by mě i ta selečí noha :))

7 Vilemína Vilemína | Web | 20. července 2011 v 12:13 | Reagovat

Dík - jen si stačí vzpomenout, žemám litinovou pánev, tedy díky tobě. Noha bude zítra:)

8 HaF HaF | Web | 20. července 2011 v 18:59 | Reagovat

Vypadá to moc dobře! Podobný salát jsem zkoušela nedávno - volná ispirace Pohlreicha a cuocy - výsledek byl skvělý!

9 Vilemína Vilemína | Web | 20. července 2011 v 19:47 | Reagovat

Tak to věřím, že se též povedl - holt máme dobré inspirace!

10 Emma Emma | 20. července 2011 v 20:37 | Reagovat

Takové saláty doslova miluji.A navíc to máte pěkně nafocené. Já papriky opékám přímo na plynovém sporáku - na tom ohni, prostě je tam položím a průběžně otáčím a pak do igelitu. Ale nepopírám, že bych hlavně šla po té selečí noze:-)

11 toffo toffo | 20. července 2011 v 22:20 | Reagovat

Také letos ulítávám na grilované zelenině, hlavně té cuketě a lilku. Přiznám se, že do paprik se mi moc nechce, lenost vítězí. Ale jednou je dám, už jen proto, že bych chtěla zkusit ajvar.

12 Vilemína Vilemína | Web | 21. července 2011 v 10:00 | Reagovat

Ad papriky - nemám totiž plyn, jinak mi to připadá geniální. Tohle jsem viděla v Prostřeno (v první řadě, to jsem se ještě dívala). Troubu bych musela asi opravdu hodně rozpálit, tak proto je to obtížnější. Až se dostanu ke grilu, určitě je vezmu s sebou. Přiznávám, že jsem zkusila i svíčku - ta je ale slabá:)

13 Coach Outlet Online Coach Outlet Online | E-mail | Web | 17. listopadu 2011 v 10:03 | Reagovat

Coach Outlet Online

14 Coach Outlet Online Coach Outlet Online | E-mail | Web | 17. listopadu 2011 v 12:09 | Reagovat

Coach Outlet Onlinesdf

15 Coach Outlet Store Online Coach Outlet Store Online | E-mail | Web | 9. prosince 2011 v 3:20 | Reagovat

Your article is wonderful

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama