Huspenina čili sulc

7. prosince 2010 v 21:46 | vilemina |  S Anuší Kejřovou a Mottem
Příprava sulcu možná vypadá složitě a pro někoho i nevábně, neb se neobejde bez manipulace s vepřovými nožičkami - skutečně znám jedince, kteří na ně ve své outlocitnosti nejsou schopni ani pohlédnout!
Kdo ničím podobným netrpí, může si výborný sulc dle své chuti připravit doma - není k tomu třeba více kuchařských dovedností než k přípravě masového vývaru.
Znala jsem recept z rodiny jedné kamarádky. Sulc vařili jen z nožiček a trochy zeleniny, byl ve velkém rovném kastrólu a mužští členové rodiny ho pořádali ve velkých porcích. I jedna moje teta ho vaří, jen tak od oka, když dostanou chuť na kolínko. Nožičku někdy přidá, někdy ne. Maso si dávají jako ovar a ze zbytků a vývaru druhý den udělá trochu sulcu. Poradila mi dát do něj ještě čerstvou cibulku a zeleninu použít novou, ne tu vyvařenou. Obě zlepšení jsem využila.
Přesný recept jsem našla ve Zlaté úsporné kuchařce:
sulc
Tak jsem zakoupila dvě nožičky a jedno střední koleno, to by mohlo stačit. Tu kůži od sádla jsem neměla. Líbily se mi ještě vepřové jazyky, proto jsem si je vzala také, že je uvařím společně. To vývaru jen prospěje.
Trochu mi vrtalo hlavou, kolik té vody by asi mělo být, aby vše správně ztuhlo. Dala jsem asi jako na polévku - maso potopené do dvou třetin. Uvidíme.
K masu jsem dala od oka zeleniny, o něco více než v receptu. Také celou cibuli, koření a sůl - je vidět, jak se pod ní suroviny orosily. Hotová romantika!
sulc

sulc
A po hodinovém vaření v papiňáku zase jiná asociace - vše hrálo valéry holandských zátiší...ostatně i maso bývalo jejich motivem, ale o tom jindy.
Jak vidno, kosti z masa již vylézají ven, tak to bude akorát měkké.
Ještě jsem si zvlášť povařila pokrájenou mrkvičku a připravila cibulku.
Část masa jsem oddělila k jinému použití a část pokrájela nadrobno. Tady už záleží na chuti každého, kolik přidá kůžiček a tučných částí a kolik libovějších kousků. Z nožiček jsem tedy použila jen kůži, ostatní části nevypadaly moc jedle, jen kousek masa velikosti třešňové pecky jsem tam objevila. Z vývaru jsem vytáhla vyvařené zeleniny a dala ho ještě vařit, přilila dosti jablečného octa (jistě 100 ml) a nechala zmíněných deset minut redukovat. Také jsem ho přisolila.
Pokrájené libovější maso a pěknou kůži jsem v miskách promíchala s mrkví a čerstvou cibulí, přidala trochu petrželky, přisolila a připepřila. Chuť by měla být o stupeň silnější, než jaká má být ve výsledku.
sulc

sulc
Přes cedník jsem ochucený vývar nalila do misek, promíchala a dala chladit na balkón, to bylo ideální.
Menší miska ztuhla asi za dvě hodiny, větší za dvojnásobek. Tenkou vrstvičku ztuhlého tuku navrch jsem částečně sebrala. Z nerez misek je vyklopení snadné - stačí trochu nahřát dno pod teplou vodou, pak už to šlo samo. Ani po vyklopení se sulc neroztékal, vydržel i krájení. Tak to té vody bylo akorát a redukce dostatečná.
sulc

sulc
Sulc podle Anuše se povedl. Chutnal na rozdíl od kupovaných výrobků mnohem delikátněji, po čerstvém mase. Cibulka nijak nečpěla, v horkém vývaru se totiž spařila a chuť dodala dobrou. Mohlo by být i více zeleniny, to pro příště promyslím - hrášek totiž nemám moc ráda, ale viděla jsem i kukuřici.
sulc
 

4 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 Ovečka Ovečka | E-mail | 9. prosince 2010 v 17:37 | Reagovat

My děláme tenhle sulc na Nový rok, manželova rodina na tom lpí jako na tradici - zkus do něj přidat nadrobno nakrájenou kyselou okurku. Krásně se Ti vyklopil!

2 petra petra | 9. prosince 2010 v 17:47 | Reagovat

Brrr, už jen při slově huspenina se třesu jako sulc.:-) Do klubu jejích pojídačů holt nepatřím. Nicméně dobrou chuť přeju.

3 vilemina vilemina | Web | 9. prosince 2010 v 19:39 | Reagovat

1 - taky ho plánuju na Nový rok zopakovat, dík.

4 toffo toffo | Web | 10. prosince 2010 v 17:35 | Reagovat

Na sulc nedám dopustit. Na domácí jsem zvyklá od dětství, ze zabijaček. Dávali jsme si ho i k bramborám na loupačku - nebo k bramborovým dukátům pečených v troubě. Maminka pokaždé přinese vzorek, já ho zatím sama nezkoušela.

5 Sandra Sandra | Web | 7. ledna 2014 v 9:45 | Reagovat

Sulc je moje slabost :-)

6 Martin Martin | E-mail | Web | 4. března 2015 v 14:37 | Reagovat

My ten tuk z nálevu nesbíráme. Přijde mi pak, že to není tak chuťově výrazné - viz http://www.zabijacky.cz/news/domaci-sulc/
Ze sulcu stejně žádné dietní jídlo neuděláte :) A maso, které se používá, toho tuku stejně moc nemá. To je jako kdybyste ho chtěli dostat z tlačenky

7 Kostyahak Kostyahak | E-mail | Web | 17. října 2017 v 15:35 | Reagovat

viagra tabletas 50 mg

      <a href=http://viagrafds.com/>buy generic viagra</a>

    <a href="http://viagrafds.com/">buy viagra online</a>

    viagra sales in south africa

8 Kostyahak Kostyahak | E-mail | Web | 17. října 2017 v 23:42 | Reagovat

viagra pills cheap for sale

      <a href=http://viagrafds.com/>buy generic viagra</a>

    <a href="http://viagrafds.com/">online viagra</a>

    site es cheap viagra

9 Kostyahak Kostyahak | E-mail | Web | 18. října 2017 v 6:23 | Reagovat

viagra for men price bangalore

      <a href=http://viagrafds.com/>viagra online</a>

    <a href="http://viagrafds.com/">buy viagra online</a>

    viagra stores in kolkata

10 Melshak Melshak | E-mail | Web | 18. října 2017 v 14:42 | Reagovat

services specialises

      <a href=http://cialisdfr.com/>generic cialis</a>

    <a href="http://cialisdfr.com/">generic cialis</a>

    buy cialisonline from canada

11 Melshak Melshak | E-mail | Web | 18. října 2017 v 17:03 | Reagovat

cialis no fall

      <a href=http://cialisdfr.com/>buy cialis</a>

    <a href="http://cialisdfr.com/">buy cialis</a>

    just try! fast cialis

12 Melshak Melshak | E-mail | Web | 19. října 2017 v 3:54 | Reagovat

venta de 40 mg de cialis

      <a href=http://cialisdfr.com/>cialis</a>

    <a href="http://cialisdfr.com/">generic cialis</a>

    cialis et grossesse

13 Melshak Melshak | E-mail | Web | 19. října 2017 v 14:05 | Reagovat

first time 2.5mg cialis users

      <a href=http://cialisdfr.com/>order cialis online</a>

    <a href="http://cialisdfr.com/">generic cialis</a>

    cialis dosage strengths

14 Sashahak Sashahak | E-mail | Web | 20. října 2017 v 3:46 | Reagovat

viagra pfizer vent

      <a href=http://cheapviagracanada55.com/>buy generic viagra</a>

    <a href="http://cheapviagracanada55.com/">cheap viagra</a>

    visit web site viagra viagra

15 Sashahak Sashahak | E-mail | Web | 20. října 2017 v 11:29 | Reagovat

levitra sale viagra

      <a href=http://cheapviagracanada55.com/>buy viagra online</a>

    <a href="http://cheapviagracanada55.com/">buy generic viagra</a>

    we use it viagra overnight

16 Oligahak Oligahak | E-mail | Web | 23. října 2017 v 16:56 | Reagovat

viagra da 25 m

      <a href=http://buyviagrafds.com/>where to buy viagra</a>

    <a href="http://buyviagrafds.com/">order viagra online</a>

    names of generic viagra

17 Vidmanhak Vidmanhak | E-mail | Web | 25. října 2017 v 16:26 | Reagovat

cialis dosage old men

      <a href=http://cialisknz.com/>cialis</a>

    <a href="http://cialisknz.com/">order cialis online</a>

    cialis von lilly kaufen

18 Lutovichhak Lutovichhak | E-mail | Web | 28. října 2017 v 5:44 | Reagovat

viagra 7000mg

      <a href=http://viagrafsx.com/>cheap viagra online</a>

    <a href="http://viagrafsx.com/">buy viagra online</a>

    viagra y colestero

19 Oleghak Oleghak | E-mail | Web | 17. listopadu 2017 v 2:24 | Reagovat

buy viagra online uk

      http://viagraonlinelka.com/ - buy viagra online

    <a href="http://viagraonlinelka.com/">buy generic viagra</a>

    fast shipping viagra on line

20 Josephjarry Josephjarry | E-mail | Web | 4. června 2018 v 13:35 | Reagovat

ordering viagra from mexico
<a href=http://www.viagrarow.com>sildenafil generic</a>
viagra and ulcers
<a href="http://viagrarow.com">viagra without a doctor prescription</a>
how long does 100mg of viagra take to work

21 bakkaquaky bakkaquaky | E-mail | Web | 26. června 2018 v 3:12 | Reagovat

do i have to take viagra everyday
<a href=http://viagrabs.com>what is viagra</a>
what is a viagra yahoo answers
<a href="http://www.viagrabs.com">Read More Here</a>
is viagra available in indian medical shops

22 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 6. července 2018 v 21:24 | Reagovat

cialis black 800mg information literacy
<a href="http://cialis-gg.com">cialis 5 mg</a>
banii n aduc fericirea generic cialis
<a href=http://cialis-gg.com#cialis+samples>cialis pills</a>

23 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 6. července 2018 v 21:59 | Reagovat

bph treatment drugs cialis
<a href="http://cialis-tt.com">tadalafil generic cialis 20mg</a>
tussistin siroop suikervrij bijsluiter cialis
<a href=http://cialis-tt.com#cialis+printable+coupons>cialis without a doctor's prescription</a>

24 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 7. července 2018 v 3:56 | Reagovat

azoren urlaub erfahrungsbericht cialis
<a href="http://cialis-gg.com">buy generic cialis online</a>
cialis diario bula pdf merge
<a href=http://cialis-tt.com#cialis+20mg>cialis coupons 2018</a>

25 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 7. července 2018 v 13:14 | Reagovat

quanto costa cialis generico in farmacia
<a href="http://cialis-tt.com">buy cialis</a>
progesterone contre indication cialis
<a href=http://cialis-gg.com#cialis+online>cheap cialis</a>

26 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 7. července 2018 v 14:49 | Reagovat

gajgerov brojac gde kupiti cialis
<a href="http://cialis-gg.com">buy cialis online</a>
te cunosc dupa sandale generic cialis
<a href=http://cialis-gg.com#liquid+cialis>buy generic cialis online</a>

27 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 7. července 2018 v 16:41 | Reagovat

vaccino antinfluenzale controindicazioni cialis
<a href="http://cialis-tt.com">cialis for sale</a>
sterilisatie vrouw bijwerkingen cialis
<a href=http://cialis-gg.com#cialis+20+mg>buy generic cialis online</a>

28 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 7. července 2018 v 19:04 | Reagovat

cialis photosensitivity
<a href="http://cialis-gg.com">buy generic cialis online</a>
dt122 cialis
<a href=http://cialis-tt.com#interactions+for+cialis>cialis coupons 2018</a>

29 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 7. července 2018 v 19:46 | Reagovat

cialis bph education
<a href="http://cialis-tt.com">cialis online</a>
cialis software downloads
<a href=http://cialis-gg.com#buy+cialis>tadalafil tablets</a>

30 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 8. července 2018 v 0:23 | Reagovat

cialis kaufen ohne rezept forum
<a href="http://cialis-gg.com">cialis coupons</a>
cialis generic canada pharmacy
<a href=http://cialis-gg.com#cialis+on+line>buy cialis online</a>

31 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 8. července 2018 v 6:06 | Reagovat

actraphane insulin wirkstoff cialis
<a href="http://cialis-tt.com">cialis coupon</a>
cialis 5 mg posologia rivotril
<a href=http://cialis-tt.com#canadian+cialis>cialis tablets</a>

32 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 8. července 2018 v 7:55 | Reagovat

cialis farmacotherapeutisch kompas app
<a href="http://cialis-tt.com">cialis prices</a>
depakine chrono 500 mg bijwerkingen cialis
<a href=http://cialis-tt.com#online+cialis>cialis coupons 2018</a>

33 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 8. července 2018 v 8:30 | Reagovat

cialis use for bph
<a href="http://cialis-tt.com">tadalafil 5 mg</a>
viagra or cialis price comparison
<a href=http://cialis-tt.com#cialis+generic>cialis coupon</a>

34 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 9. července 2018 v 19:45 | Reagovat

pel talpae dosierung viagra
<a href="http://viagra-gg.com">generic viagra</a>
vicodin generic version of viagra
<a href=http://viagra-gg.com#cheap+viagra+generic>viagra online</a>

35 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 10. července 2018 v 1:54 | Reagovat

inge van kemenade viagra
<a href="http://viagra-gg.com">where to buy viagra</a>
name of viagra tablets in india
<a href=http://viagra-gg.com#cheap+50mg+viagra>viagra generic</a>

36 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 11. července 2018 v 11:13 | Reagovat

ek mulaqat zaroori hai sanam female version of viagra
<a href="http://viagra-gg.com">viagra coupon</a>
alternativa economica viagra generic
<a href=http://viagra-gg.com#viagra+coupons>generic viagra</a>

37 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 21. července 2018 v 6:49 | Reagovat

cialis online with prescription
<a href="http://cialis-easy.com">tadalafil 5 mg</a>
buy viagra cialis online usa
<a href=http://cialis-easy.com#cialis+sale>tadalafil generic</a>

38 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 21. července 2018 v 8:59 | Reagovat

overnight cialis online
<a href="http://cialis-easy.com">generic cialis tadalafil</a>
compra cialis generico italia
<a href=http://cialis-easy.com#cheap+20+mg+cialis>tadalafil tablets</a>

39 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 21. července 2018 v 10:06 | Reagovat

ghevarsha international cialis generic
<a href="http://cialis-easy.com">tadalafil 5 mg</a>
heur trojan downloader script generic cialis
<a href=http://cialis-easy.com#tadalafil+cost>tadalafil generic</a>

40 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 22. července 2018 v 0:18 | Reagovat

cheap 20mg cialis
<a href="http://cialis-easy.com">cialis pills</a>
cialis discount prices
<a href=http://cialis-easy.com#tadalafil+coupon>cialis 5 mg</a>

41 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 22. července 2018 v 8:58 | Reagovat

cialis 20mg price at walmart
<a href="http://cialis-easy.com">tadalafil generic</a>
felicium 20 mg cialis
<a href=http://cialis-easy.com#generic+cialis>cialis tablets</a>

42 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 11. srpna 2018 v 14:35 | Reagovat

metodura znt 200mg viagra
<a href="http://viagra-nice.com">gold viagra online mail-order pharmacies</a>
entecavir generico do viagra
<a href=http://viagra-nice.com#sildenafil+rezeptfrei+deutschland>viagra online</a>

43 Markamusa Markamusa | E-mail | Web | 11. srpna 2018 v 21:32 | Reagovat

generic viagra best prices india
<a href="http://viagra-nice.com">cheap viagra 50mg</a>
can you buy generic viagra uk
<a href=http://viagra-nice.com#coupon+viagra>viagra 100 mg</a>

44 Tezryteern Tezryteern | E-mail | 10. října 2018 v 14:42 | Reagovat

custom term paper writing service
http://writemyessayhelpcenter.com - custom writing
  dissertation defense advice
<a href="http://writemyessayhelpcenter.com">essay writing service
</a> - buy a philosophy paper
websites that write essays

45 Direct Lenders Direct Lenders | E-mail | Web | Středa v 14:05 | Reagovat

poor credit loans guaranteed approval <a href="https://creditloansguaranteedapproval.com/">payday load</a> credit loans guaranteed approval <a href=https://creditloansguaranteedapproval.com/>short term loans</a>

46 OlizerLULSE OlizerLULSE | E-mail | Pátek v 4:24 | Reagovat

write a dissertation
http://essaypromaker.com - best essay writing service
  psychology thesis topics
<a href="http://essaypromaker.com">write my essay
</a> - academic freelance writers
essay writer reviews

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama