Telecí guláš vlašský

9. května 2010 v 17:31 | vilemina |  S Anuší Kejřovou a Mottem
Telecí se nedostane každý den, dnes to žádné laciné maso jako za Anuše není. Úspornost je s časem veličina dosti relativní, jak podle mě dokazuje i tento guláš.
telecí vlaš
Z telecího najdeme v její kuchařce pěknou řádku receptů, je na něm vlastně postavena i její strategie Minutových večeří.
Můj kus telecího krku měl krom kostí, které šly ale snadno odkrojit, také tuhé bílé šlachy, blány a lůj. To vše jsem tedy co možná odstranila a rozhodla se pro guláš, na ten se maso hodilo určitě.
telecí vlaš
V receptu se používají rajčata a kapary, to by mohlo vytvořit zajímavou, méně obvyklou chuť. Kaparů dám určitě více, jedna lžička by moc na výsledku znát nebyla, i trochu nálevu z nich do omáčky pak přidám.
telecí vlaš
Postup je klasický. Kejřová dává na můj vkus všeobecně dost málo cibule a koření a maso příliš neopéká, to jsem tedy změnila. Okořenila jsem až opečené kostky telecího a na podlití vzala trochu zamraženého vývaru. Rajčata jsem spařila a oloupala, opravdu to není nic těžkého ani pracného, stačí slupičku nakrojit do kříže a v misce je zalít vařící vodou z konvice.
Telecí bylo měkké dost brzy, přidala jsem k němu pokrájená rajčata a kapary, zahustila jíškou ze zásob, stačilo trošku. Podávala jsem horké s rýžovými nudlemi a na parmazán zapomněla - neotočila jsem si stránku :)
Zato jsem přidala kapary i navrch.
telecí vlaš
Takový guláš by jistě byl dobrý třeba i z krůtího masa, když žádné tele nepotkáte. Více receptů podle Anuše Kejřové najdete pod ikonou její kuchařské knihy vlevo.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Madla Madla | Web | 9. května 2010 v 18:08 | Reagovat

guláš s kapary jsem tedy ještě nezkoušela, musí to být opravdu zajímavé. Ale já bych spíše volila to krůtí, u telecího masa si vždy vpomenu na školní praxe, kde jsme ta nebohá telata krmili mlékem z lahve a prostě bych se přes to nepřenesla. naštěstí je dost druhů mas na výběr :-)

2 Vilemína Vilemína | Web | 9. května 2010 v 20:15 | Reagovat

Kapary - hned po artyčokách:) mám taky moc ráda, těmi se nic zkazit nemůže - jen jich musí být dost, aby se v rajčatech neztratily...

3 evening cocktail dresses evening cocktail dresses | E-mail | Web | 17. ledna 2013 v 18:15 | Reagovat

I really enjoy waking up to your blog site since there?s constantly fresh subject matter set to go each working day.
http://www.movedress.com/muslim-wedding-dress-wedding-dress-function-occasion.html

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama