přívětivě prostřený foodblog na Blog.cz

Vilemíno, tento recept u Kejřové opravdu nefunguje. Chlupáče vaříme doma a mám načtených i pár receptů z jižních Čech, ale nikde se brambory nevyplachují, maximálně se trochu vymačkávají, aby se nemuselo přidávat tolik mouky. Teta přidávala i pár hrstí strouhanky, na vylehčení. Hmotu netvarujeme do knedlíků, ale vykrajujeme polévkovou lžící jako velké noky. Knedlíky mi nikdy nezmodraly a krájet jdou taky. Máš moc pěkné stránky, ráda sem chodím.

Takového vaření knedlíků dobře znám , Takhle vařím ty moje bramborové od oka. O chlupaté jsem se raději nepokoušela. Ale - moje maminka také brambory neproplachuje, vymačká vodu do vedlejšího hrnku, nechá škrob usadit, vodu slije a šrob vrátí do těsta na knedlíky.

Nejlepší knedlíky (tada u nás doma se říkalo také černé knedle) vařil můj tatínek. Ani on brambory neproplachoval, vodu vymyčkal a škrob vrátil zpět do těsta, přidával trochu mouky a trochu strouhanky, žádné vajíčko.

Páni milí, to je zase klauniáda! Obávám se však, že zcela vážně míně … vlastně vilemíněná. Připomínáte mně jednu paní, znám to jen z vyprávění, která coby novomanželka chtěla svého chotě uctít bramborovými knedlíky plněnými uzeným. A údajně uvěřila kanadskému žertíku svých známých, od nichž žádala recept a radu. Že totiž stačí dát do hrnce s vařící vodou koule bramborového těsta a na kostičky nakrájené uzené maso. A ono se to samo spojí.

Moje mamka děla vynikajici knedliky - jeji prvni pokus dopadnul stejne. pak ve starych knihach nasla trik s vracenim skrobu - brambory syrove procedit, vodu nechat ustat a vsechne skrob tak vratit! Uspech zarucen.

Tak za chvíli jdu na chlupaté knedlíky. Mám také krásné zážitky, jak jsem lžící hezky vykrajovala a do hrnce s vařící vodou naházela knedlí a hle hle, co v hrnci nebylo? Knedlíky. Bramborová voda šla do záchoda (hezky jsem to zrýmovala). Já stále experimentuji s moukou. Někdo tam dává mouku hladkou někdo hrubou, ale v předpisech jsem našla jen polohrubou. Já tam jdu šupnout tu hrubou.
Hezké stránky máte, Vilemíno, zase někdy zajdu.

Knedlíky se povedly, i když voda čirá nezůstala , ale kdysi jsem psala o těchto knedlíkách:
http://sites.google.com/site/bigbrutt/zatraceny-knedliky

Tak jsem si úplnou náhodou hezky početla. A začalo to ale také kvůli chlupatým knedlíkům. U nás na jižní Moravě jsem je vůbec neznala, také prvních 20 let, co jsem bydlela tady na severu Čech jsem je vůbec nedělala, ale teď můj manžel je na mně vyžaduje a i po 30 letech mu nejsou dost dobré! Co já také nastudovala receptů a nic! Dnes jsem je zkoušela z nových brambor, hrůza! Sice jsme je snědli, ale těch řečí, jak by měly vypadat! No, co nadělám, spoustu rad jsem si tady také pečlivě přečetla, tak snad příště!

myslím si, že krupičková mouka není hrubá mouka, ale krupice, to za 1. A za 2. bych řekla, že 15 středních brambor není půl kila :)

ok, nechce se mi věřit, že by některý recept od Anuše nefungoval, proto bych asi zkusila raději tu krupici a s těma bramborama by na půl kila mělo být 1 a 1/3 hrstě...aby ten recept byl co nejpřesnější a tudíš se povedl :)

Pozdravení inu, on je opravdu dnes trochu problém v samotných bramborách. Ne, že by se u nás nepěstovalo dosti odrůd ... ale málokde se koupí Pomůže přidat drobně bramborového škrobu. Je to o moc lepší, než-li větší množství mouky. Chlupaté knedlíky mají chutnat po bramborách a nikoli po mouce, tak té by mělo být nejmenší jen nezbytné množství. Knedlíky je jistě pak dobré z vody přendavat do misky s rozpuštěným sádlem a v něm jemně obalit