Strouhané řezy

22. ledna 2010 v 18:54 | vilemina |  Dezerty
Tak tenhle moučník mě láká chuťovou kombinací kakaového těsta a tvarohové náplně. Je to takový poměrně rozšířený recept, myslím, že ho mám od bývalé sousedky ze Severu a najdete ho i na videokuchařce.
Na velký plech 30x40 cm je potřeba náplň ze ¾ kg tvarohu, tohle množství asi má doma málokdo jen tak do foroty - už několikrát jsem část tvarohu použila na něco jiného dřív, než jsem se dostala k pečení koláče - a bylo to (tedy odloženo ).
To se mi prostě stává.
Tentokrát bylo vše pohromadě a já se pustila do těsta:
250g hery, 400g hladké mouky, 150g moučkového cukru, 2 vrchovaté lžíce kakaa, vanilkový cukr a 1 vejce jsem hnětla v míse dosti dlouho, než se z tolika sypkých surovin stalo tvárné těsto. Rozdělila jsem ho na dvě části, přibližně v poměru 2 : 3.

A tím jsem se vyhnula formulacím jako nestejné poloviny - však si ještě pamatuji ten dávný vtip, jak pančelka kárá žáky: "Kolikrát vám mám říkat, že obě poloviny jsou stejné!? Ale to je tím, že větší polovina třídy nedává pozor!"

Uložila jsem těsto na chvíli do mrazáku (nemusí být zmrzlé na kost, stačí vychladit) a zapnula troubu.
Připravila jsem si náplň z 750g tvarohu - použila jsem tvaroh na pečení ve střívku. K tomu tři vejce, jeden vanilkový pudinkový prášek, cukr a rum dle chuti. Náplň by měla být řidší, rozředit lze samozřejmě krom rumu i mlékem!
A teď přijde ta zábava se strouháním těsta: na velký plech jsem rozložila pečící papír a co možná rovnoměrně jsem na něj nastrouhala větší kouli, samozřejmě na ty hrubší nudličky. To jde velmi dobře, ale větší kupičky je třeba rozhrnovat hned, než těsto zase zteplá a slepí se! Hodí se k tomu prsty i vidlička…na těsto jsem nalila tvaroh a navrch zase pokryla nastrouhaným těstem z druhé koule.

Na kakaovém těstě nikdy pořádně nevidím, zda je už dost upečené, ale tak půlhodinku to trvalo. Nudličky těsta se v troubě trochu zmenšily a spojily, tvaroh byl u kraje lehce ožehnutý. Krájela jsem po vychladnutí. Koláč není moc tučný ani přeslazený, tvaroh svou mírnou nakyslostí dobře vyvažuje kakaovou chuť těsta. Hodí se k všednodennímu použití, pro slavnostnější příležitosti bych dala přednost třeba Terezčinu opusu, ale aspoň v dvojnásobné dávce!

 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 coco-choc coco-choc | E-mail | Web | 22. ledna 2010 v 20:33 | Reagovat

Předpokládám, že je to Tvé tvarohové překvapení, o kterém ses zmiňovala na mém blogu. Strouhaný koláč je jeden z mých nejoblíbenějších. Mám ale trochu jiný recept. Kakaové strouhání nemám vůbec sladké, používám máslo a jen žloutek. Náplň mám obohacenou ještě o jeden tvaroh a místo pudinku přidávám 4 žloutky a také sníh z pěti bílků. Rum mi do koláče nějak nepasuje. Po upečení ho ještě polévám kakaovou polevou. Na tomto koláči právě miluji hořkost kakaové vrstvy a pořádnou dávku tvarohu :-). Trochu jsem se rozkecela, tak mě omluv. Tak jako tak, strouhaný tvarohový koláč (či v tvém případě řezy) na "koláčové" výsluní patří :-).

2 J. J. | Web | 22. ledna 2010 v 21:45 | Reagovat

Já kakaové těsto také nesladím a ani do něj nedávám vajíčko. Pudink dávám, k tomu 4 žloutky a sníh ze 4 bílků. Ten sníh je nutné zapracovat velice opatrně. Koláč je pak náááááááááádherně křehký a nadýchaný.

3 vilemina vilemina | E-mail | 22. ledna 2010 v 22:44 | Reagovat

Něco z rad použiju příště - ale s tvarohem žádný problém nebyl, i když jsem sníh vynechala (ano, v původním receptu je), spíš s těstem - asi jsem měla nějaké nevalné kakao...no, pekla jsem ho už dosti dávno, čekal na vhodnou dobu - a zrovna jsem se sešla tématem s Coco...mně tam rum pasuje, krom toho se stejně hodně vypeče.

4 Madla Madla | Web | 23. ledna 2010 v 9:35 | Reagovat

Mňam, řezy jsou určitě moc chutné. Taky mám ráda moučníky s tvarohem a musím říct, že u nás teda není problém shromáždit 750 gramů tvarohu. :-)
Určitě někdy vyzkouším.

5 toffo toffo | Web | 24. ledna 2010 v 8:12 | Reagovat

Moc ráda a téměř každý víkend peču - něco sladkého :-). I když teď po vánocích jsem to také snažila omezit, jako spousta dalších (za celý leden jsem spáchala jen mřížkový koláč s jablečnými povidly pro návštěvu.
Strouhaný koláč je zábavný, trochu mi připomíná můj milovaný tříbarevný a navíc! Chystáme se na jarní prázdniny lyžovat a to všem určitě zdravě vytráví:-) Tak si recept s sebou znamenám na papírek :-).

6 Vilemína Vilemína | 24. ledna 2010 v 18:46 | Reagovat

4 a : snad vás strouhaný nezklame!

Taky jsem letos málo pekla, ale jinak myslím, že je i jednoduchý domácí koláč, takový "spotřební", kde se dá ovlivnit množství cukru aj., přece jen lepší než kupované sladkosti. A něco se jíst musí:)

7 Pája Pája | Web | 11. února 2010 v 19:39 | Reagovat

Chystám se na něj přes půl roku, že bych do toho za tři týdny šla?

8 Lůc Mác Lůc Mác | Web | 29. června 2010 v 12:20 | Reagovat

ooo mňam, kakao a tvaroh zbožňuji a tento koláč je určitě vynikající

9 Eva Eva | Web | 10. března 2011 v 22:39 | Reagovat

Tak toto vypadá moc pěkně, mám ráda kakao i tvaroh, takže kombinace je super. Musím určitě vyzkoušet. Dávám palec nahoru ;-)

10 Coach Outlet Online Coach Outlet Online | E-mail | Web | 17. listopadu 2011 v 12:51 | Reagovat

Coach Outlet Onlinewrew

11 Zdena Zdena | Web | 2. října 2012 v 17:54 | Reagovat

Your work is very good

12 vintage wedding gowns vintage wedding gowns | E-mail | Web | 17. ledna 2013 v 20:13 | Reagovat

While I really like the post, I think there was an spelling error close to the end of the fourth paragraph.
http://www.movedress.com/wedding-dress-function-occasion.html

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama