Muffins

28. listopadu 2009 v 13:52 | vilemina |  Dezerty
Dlouho jsem odolávala a přesvědčovala se, že muffinovou formu nepotřebuji, že ji málo využiju, že můžu dělat klidně jiné pečivo nebo si koupit jen silikonové košíčky a pod. Recepty s popisem jsem uchovávala skoro dva roky, pak jsem ale formu dostala - a bylo to vyřešené.
Není na ně dál třeba nic zvláštního. Receptů se dá využít řada těch nejběžnějších. V postupu z Apetitu 3/07 dle BBC Good Food se radí těsto nepřemíchat, spíše nechat pár hrudek. Máslo se rozpouští nebo se dává olej. A jako v jiných anglosaských receptech si zakládají na smíchání mokrých a sypkých surovin zvlášť.
Poprvé jsem to tak udělala, ale ještě jednodušší bylo rozmíchat v míse vše tekuté plus cukr a do toho nasypat mouku s práškem. Nejlépe se mi osvědčuje kombinace prášku do pečiva a sody. Žádnou změnu jsem při tomto postupu nezaznamenala, jen opravdu nepřemíchat.
Těsta bylo dosti, formičky plné.
Podle základního receptu stačí v míse lehce rozšlehat 200 ml mléka, 80 ml slunečnicového oleje, 120 g krupicového cukru a 2 vejce. Přisypu 250 g hladké mouky a než ji zamíchám s mokrými surovinami, nasypu na ni po lžičce "prdopeče" a sody, trochu promíchám a přidám ještě (sušené) brusinky nebo rozinky, případně oříšky, s tím si už člověk může pohrát po libosti. Dle receptu jich má být 150 g, to se mi zdá až moc. Krátce zamíchám a dávám do košíčků. A takhle hezky vyběhly.
Druhým trikem ,ne vždy nutným, je povrch něčím posypat. A třetím nepřepéci, neměly by se moc vysušit. Pekla jsem kolem patnácti minut na obligátních 200 stupňů.
Receptů se dá využít i řada těch nejběžnějších, hodně tipů najdete u Rybičky.
Tyhle jsou podle tvarohové bábovky, jen jsem dala více kypřidel. K tomu kousky čokolády nebo trochu muesli.
Muffiny mohou být rovnou celé čokoládové. Takhle jsem je udělala víceméně podle návodu z magazínu Albert, 11/09. Recept není těžklý, můžete ho zkusit i s dětmi.
Na stejných 12 formiček stačí 200 g hladké mouky, lžička prášku a lžička sody, 150 ml oleje, 6 lžic kakaa, 2 vejce, 100 g krupicového cukru, 100 g zakysané smetany a 100 ml vody, tabulka (extra) hořké čokolády. Těsto jsem umíchala ručně (aby se nepřemíchalo), přidala na kousky pokrájenou čokoládu a do formiček ještě zapíchla po dílku bílé čokolády - jak vidno, nevypadalo to příliš pěkně, čokoláda se spíš opekla než rozpustila (Orion Nestlé), tak jsem je ještě dodatečně polila trochou polevy.
A co mě taky nadchlo, vydržely nejméně pět dní vláčné. Ještě jsem nezkusila různé ovoce ani jablkové těsto a další sypání či polevy.
Mám v plánu i slané, myslím, že by to byly dobré svačinky.
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 coco-choc coco-choc | E-mail | Web | 28. listopadu 2009 v 17:43 | Reagovat

Muffiny dělám strašně ráda. Formu na ně mám už pár let, ale momentálně nemám troubu :-(. Nejprve jsem postupovala dle receptů, pak jsem si vymýšlela vlastní. U muffinů se meze nekladou - oříšky, čokoláda, sušené i čerstvé ovoce, i lentilky to schytaly :-). S polevou, bez polevy... dle nálady. A slané muffiny  (hlavně sýrové, třeba se špenátem) jsou více než perfektní :-). Pusť se do další várky, nová forma si to zaslouží.

2 Madla Madla | Web | 29. listopadu 2009 v 9:54 | Reagovat

Jojo, mufiny jsou i moje parketa :-) V létě jsem se do nich pustila s takovou vervou, že jsem až odrovnala formu :-) Hlavně mě baví to množství variací, do muffinové formy se dá nacpat takřka cokoli :-) A slané jsou taky bezvadné - třeba se slaninou a ořechy, různými sýry, nebo se zeleninou. Tak pečení zdar a pořádně si novou formu užijte :-)

3 Vilemína Vilemína | 29. listopadu 2009 v 18:15 | Reagovat

Ano, díky za přáníje to docela zábava - ty čoko jsem pekla minulý týden a dnes jsem zkusila první slané, se sýrem, cibulovou natí a olivou - dopadly dobře.

4 DolceVita DolceVita | Web | 1. prosince 2009 v 8:22 | Reagovat

Krásné muffinové zátiší :-) Formu mám doma už pár let a nemohu si ji vynachválit. Shodou okolností jsem v ní pekla včera, ale nebylo to nic sladkého. Chystala jsem takovou zajímavou přílohu ke zvěřině a tahle forma mi udělala zase nevýslovnou službu. Mám silikonovou, krásně se čistí a nemusí se vymazávat. I když jsem na muffiny zařadila jen jeden recept do kuchařské knížky, v zásobě mám receptur celou řádku. Díky za další inspiraci. Mít tak kousek doma k snídani, bylo by to ráno hned veselejší :-)

5 Vilemína Vilemína | 1. prosince 2009 v 20:52 | Reagovat

Dík, taky chci formu využít na další těsta, třeba dýňový chlebík, ten se jinak peče dlouho, pak mám nový recept na čokoládové kousky. Formu mám teflonovou, taky nechytá - kolem těch papírových košíčků většinou nějaké těsto ukápne...

6 Lůc Mác Lůc Mác | Web | 29. června 2010 v 12:26 | Reagovat

muffiny jsem dělala asi tak ve třinácti a to práškové, protože jsem neměla formu a chtěla je mermomocí vyzkoušet, byly dobré a já se o ně začala víc zajímat, existuje tolik receptů a možností jak je připravit a já se letos dočkala konečně formy a tento týden bych také chtěla nějaké vyzkoušet, napadly mne ovocné s jahodami, pokud tedy budou jahody, a také jste mne dostala těmi tmavými čokoládovými, s tolika možností člověk ani neví do kterých se pustit dříve :)

7 Vilemína Vilemína | E-mail | Web | 29. června 2010 v 15:15 | Reagovat

Taky mám teď za sebou sérii - jsou jednoduché na přípravu, dělala jsem opět tvarohové a jedny čokoládové a též s margotkou...s jahodami je taky radí, ale sama nemám moc ráda tepelně upravené jahody.

8 Mike Mike | Web | 23. září 2010 v 12:25 | Reagovat

Muffiny miluju!

9 Vilemína Vilemína | Web | 23. září 2010 v 16:25 | Reagovat

Stále je peču hodně - moc se mi osvědčuje i prostá "ledová" poleva, jablka do těsta...

10 zdena1028 zdena1028 | Web | 20. ledna 2011 v 2:42 | Reagovat

Muffiny vypadají moc dobře.

11 Vilemína Vilemína | 20. ledna 2011 v 11:02 | Reagovat

Dík, nejoblíbenější jsou s tvarohem a čokoládou.

12 Bajuška Bajuška | E-mail | Web | 25. července 2011 v 15:17 | Reagovat

Mnaaaaaaaaaam
moc dobré skoušela jse to udělat a moooc dobréé

13 white evening dresses white evening dresses | E-mail | Web | 17. ledna 2013 v 21:06 | Reagovat

Mrs Brown: Who was that at the door? Veronica: A lady with a baby in a buggy. Mrs Brown: Tell her to push off.
http://www.movedress.com/wedding-dress-function-occasion.html

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama