Přines něco suchého k vínu

8. prosince 2008 v 12:24 | vilemina |  Studená kuchyně
Právě touto větou končívá pozvání na návštěvu, případně se to otočí, ale výsledek je týž. Pozvaní řeknou: "Přineseme nějaké víno.". A odpověď je logická: "Tak připravím něco k němu." Pokud nejde o večeři a postačí nějaké slané pečivo, jistě je velký výběr ke koupi. Leč více ceněno a očekávání i budované pověsti vyhoví pouze vlastnoruční výroba!

Zelníky

Na zelníky jsem vzpomněla, když jsem přemýšlela, co nabídnout návštěvě k vínu vegetariánského. Krom chodu teplého a moučníku to chtělo ještě něco k zakousnutí.
Z dětství zelníky neznám, jen jsem o nich slýchala. Ty zprávy byly mírně rozporné, pečou se v troubě nebo na pánvi? Jak husté to těsto má být? Časem se mi sešly dva recepty, tak jsem záhadu rozluštila. Jeden druh je z litého těsta se zelím, smaží se jako lívance nebo bramborák. Další druh se z těsta vyválí a peče v troubě. Nedělám je často, ale chutnají mi oba. Možná o něco radši mám ty z trouby.
Nejlépe k zelí chutná sádlo, ale pro tuto příležitost jsem zvolila kombinaci másla a palmového tuku. Dávka na jeden velký plech se dělá z 90g, k tomu 250g vymačkaného sterilovaného zelí (ne kysaného), 300g hladké mouky a jedno menší vejce, sůl.

Tedy v původním receptu stojí "půl vejce", nejspíš relikt z nějakých horších časů. Či ještě prozaičtěji jen úprava receptu na poloviční množství? Tak abych vyhověla zadání, dala jsem celý žloutek, není totiž moc velký, no a část bílku oddělila zvlášť.

Nejlépe se těsto propracuje v míse, trochu se lepí. Solit je třeba dost. Na pečícím papíře jsem vyválela placku tak půl centimetru (na stéblo) silnou a celou přesunula na plech. Je-li plech menší, je lépe rozdělit množství na dva. Narádlovala jsem čtverečky 3-4 centimetry velké. Není-li po ruce rádélko, stačí samozřejmě nůž!
Dala jsem péci do trouby předehřáté na 200-220 stupňů. Nejlepší jsou zelníky do křupava vypečené a ještě vlahé. A jak se teď ponovu píše, ještě "tip k servírování": červené víno nebo pivo.

Slané rohlíčky

Na martinské recepty jsem se původně chystala, leč musela jsem tu zábavu odložit, tak jsem si je zkusila se zpožděním. Z nekynutého těsta, ale s droždím, jsem uplácala rohlíčky s náplní tvarohovo-sýrovou. Poměr je obvyklý: 1/2 kg mouky (hladké nebo polo), 1 Hera, 1 droždí, trochu mléka, 1vejce, sůl. Se solí opatrně, leč nepodcenit! Všechno jsem nadrobila na mouku v míse a zpracovala, pak jsem válela přibližně kulaté placky, bylo jich tak šest, a krájela je na osm dílů. V receptech foodblogerek (nejen ChilliJulie a Gurmánka Šárka) jsem vyčetla nejrůznější počty placek i dílů z nich krájených, zajímavé!
Plnila jsem náplní z jednoho tzv. hrudkovitého tvarohu, asi 200g balkánského sýra, 1 vejce, zbylého kousku pokrájené čabajky a snad tří lžic pažitky, kterou mám mraženou v lednici. Rozmělnila jsem vše vidličkou, nebylo třeba nic strouhat. Náplň byla slaná a mírně pálivá. A vyšla mi akorát...Motala jsem rohlíčky a potřela je dalším vejcem. Vypadaly velmi pěkně, tak jsem je naaranžovala i na zelený podklad a jsou to samozřejmě ty na pozadí stránky.
Stejně jako zelníky jsou dobré ještě vlažné. Chutnaly i odleželé další den i dva, ale mezitím byly suché až moc!
K vínu pasovaly znamenitě a nabídku předloženou hostitelkou dobře doplnily. A sluší jim to báječně, což?
 

3 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 petra petra | E-mail | 19. března 2009 v 18:58 | Reagovat

Dosavadní má zkušenost se zelníky jen z toho litého těsta cmundózního. Po 1. pokusu o zelníky z trouby uvažuji příště přidat prdopeče aspoň trochu. (+pepř, kmín) Jak mají být silné? Já z 2-násobného množství než uvádíš vyrobila též jen 1 plech. A ve 2 jsme je snědli na posezení! Dobré byly.

2 vilemina vilemina | 20. března 2009 v 15:26 | Reagovat

Silné na stéblo, jinak asi nejlíp sníst je hned, s nakypřením to stojí za vyzkoušení.

3 formal wedding dresses formal wedding dresses | E-mail | Web | 17. ledna 2013 v 15:42 | Reagovat

How do payday loans work? Once you have applied and been approved for a money loan, the company electronically deposits the loan amount into your checking account overnight. When your payday loan is due, the company simply debits the amount of the personal loan plus the agreed upon interest rate straight from your checking account.
http://www.movedress.com/muslim-wedding-dress-wedding-dress-function-occasion.html

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama